在现在的市场经济下面，餐饮行业是最值得投资的。小龙虾显而易见的是很受欢迎的特色美食，这几年小龙虾这种美食能获得消费者的狂热追捧，予以小龙虾就是其中很受欢迎的品牌龙虾。小龙虾凭借着黑马之姿，成为这两年最受欢迎的美食之一。小龙虾利润之高，很多餐饮投资人敏感的感受到了龙虾这个项目是一个值得投资的项目。
随着我国小龙虾灿烂欧美虾市，国内小龙虾捕捉、经销、加工、外贸等如雨后春笋破土而出，形成捕捉、收购、加工、对外销售和生物化工一条龙的出口经济行业。截止2015年6月全国累积出口小龙虾而受惠的农户累计受益约200亿元，因出口加工行业之兴起带出一批提炼甲壳素产品的生物化工企业，由此生产10万余吨甲壳素的终端产品，经济价值逾320亿元。小龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持。因此，在我国发展小龙虾养殖具有极好的市场前景。
